خبراء يحذرون من غسل الدجاج النيّئ.. وإليك الأسباب

هل تغسلين الدجاج قبل طبخه؟ هل يجب عليك؟ فقد انتشرت بعض الفيديوهات على مواقع التواصل تدّعي أن شطف الدجاج بالماء يساعد على إزالة البكتيريا الضارة التي قد تكون موجودة عليها. بيد أن خبراء الصحة العامة يحذرون من هذا الفعل. لماذا؟

وفقاً للخبراء في هذا الشأن، فإن غسل الدجاج ليس ضرورياً. هذا ما يؤكده، مثلاً، الدكتور دارين ديتويلر، مؤلف ومستشار وأستاذ السياسة الغذائية في كلية الدراسات المهنية بجامعة نورث إيسترن، الذي يقول إنه لا يقتصر الأمر على عدم الحاجة إلى غسل الدجاج فحسب، ولكن القيام بذلك قد يسبب ضرراً أكثر من نفعه، فكل ما تفعله هو تلويث بقية مطبخك بمسببات الأمراض، وأنت لا تفعل في الواقع أي شيء يضيف قيمة لسلامة الغذاء.

ي الولايات المتحدة الأمريكية، على سبيل المثال، تشير تقديرات مركز السيطرة على الأمراض إلى أن نحو مليون أمريكي يصابون بالمرض كل عام بسبب الدواجن الملوّثة. وتعتبر السالمونيلا مصدر القلق الأكبر عندما يتعلق الأمر بهذه الأمراض المنقولة بالغذاء.

وعلى الرغم من أنه لا يمكن أن تعزى كل هذه الأمراض إلى الدجاج، إلا أن السالمونيلا تسبب نحو 1.35 مليون إصابة، و26500 حالة دخول إلى المستشفى، و420 حالة وفاة في الولايات المتحدة، سنوياً، أكثر من أي بكتيريا أخرى.

ويمكن أن تستمر أعراض عدوى السالمونيلا أربعة، إلى سبعة أيام من الإسهال، والحمّى، وآلام في المعدة. ولكن في حالات نادرة، يمكن للبكتيريا أن تنتقل إلى أجزاء أخرى من الجسم، مثل الدم، أو المفاصل، أو الدماغ، وتسبب مرضاً شديداً.

ويشير ديتويلر إلى أنه من المفهوم سبب رغبة الناس في اتخاذ تدابير احترازية، مثل غسل الدجاج، لتجنب التسمم بالسالمونيلا، ولكن شطف الدجاج لن يقتل أيّاً من مسببات الأمراض، فالآمن جداً طهيه فقط، وإذا قاموا بطهي الدجاج على درجة حرارة 165 درجة، فمن المفترض أن يقتل ذلك جميع البكتيريا.