كيف تعرف ما يجب حفظه في الثلاجة؟

هناك قاعدة عامة يلتزم بها الطهاة؛ وهي أن الطعام يجب أن يحفظ في البراد سواء الطازج منه والمطهوّ، لحمايته من الفساد والبكتريا لأطول فترة ممكنة. ولكن هذه القاعدة لها أيضاً استثناءات في أطعمة لا تحتاج إلى البراد؛ بل إن بعضها يتأثر سلباً بالتبريد المنزلي، مثل الموز الذي تميل قشرته الخارجية إلى السواد داخ


حتى لا تسمم عائلتك.. 10 نصائح للاستفادة من بقايا الطعام

محمد صلاح يتخلص الأميركيون مما تصل قيمته إلى 165 مليار دولار من المواد الغذائية سنويا، أي إن نسبة 40٪ من طعامهم تذهب سدى في صورة بقايا انتهت صلاحيتها بحسب موقع "إنسايدر" (Insider). ولو قمنا بفتح ثلاجة أي عائلة فسنجد في استقبالنا علبا متراصة تمتلئ ببقايا طعام أمس وربما الأسبوع الماضي، بعد أن أصبح


17 من أدوات المطبخ عليك ألا تضعها في غسالة الأطباق

هناك أدوت لا توضع في غسالة الأطباق مهما كنت في عجلة من أمرك لتنظيف المطبخ بسرعة، لأن وضعها في غسالة الصحون قد يضر أكثر مما ينفع، فإما أن تخسر هذه الأدوات أو أن تتسبب في إفساد غسالتك. أدوات لا توضع في غسالة الأطباق 1- الأدوات الألومنيوم والنحاس والبرونز المياه الساخنة وصابون غسالة الصحون يمكن أن


نفد الحمضُ وأنت تطبخين؟ لا بأس هذه المنتجات يمكن استخدامها كبدائل لليمون

كم مرة صادف أنك في عز انهماكك في إعداد وجبة ما وجدتِ أن أحد مكوناتها غير موجود لديك؟ عندها يكون أسرع الحلول هو إيجاد بديل لإتمام الطبخة. بدائل الليمون من أهم المكونات التي نحتاجها في هذه الأوقات، كون الليمون من أكثر ما نستخدمه من بين خضراوات الثلاجة. ما هي بدائل الليمون عندما ينفد الليمون الطازج؟


استخدامات صابون الأطباق لا تقتصر على تنظيف الصحون.. إليك 15 “استعمالاً أخرى

هل تعرف استخدامات صابون الأطباق؟ لا، هذه ليست مزحة ثقيلة الظل، فهناك استخدامات كثيرة وغير متوقعة أحياناً لصابون الأطباق أكثر من مجرد غسله الأطباق والصحون في حوض مطبخك. إذاً، ما هي استخدامات صابون الأطباق الأخرى؟ 1- إيجاد تسرُّب الغاز: قبل وضع شرائح اللحم على شواية الغاز الخاصة بك تأكَّد أنها لا


أخطاء حفظ الطعام.. لهذه الأسباب تهدرين نصف مشترياتك في الثلاجة

محمد صلاح شهدت وتيرة تخزين الأطعمة والمواد الغدائية ارتفاعا ملحوظا، بعد أن تسببت إجراءات الإغلاق التي فرضها تفشي فيروس كورونا في الحد من الخروج للتسوق. وزادت معها الحاجة للاهتمام بتعليمات الحفظ والاستخدام التي تضمن لمخزون الأسرة من الطعام أن يبقى صحيا لأطول مدة ممكنة. فما بين 25% و40% من الأطعمة


البعض يفضّلون أكله بالدم، وآخرون يحبّون اللحم الناضج.. ما الفرق بين درجات تسوية الستيك؟

شيماء الحديدي أي أنواع الستيك (Steak) تحب؟ Rare أم Medium أم Well-Done؟ باختصار هل تريدها محتفظة بلونها الأحمر وعصارتها كاملة، أم تريدها أن تستوي لكن مع احتفاظها ببعض عصارة اللحم النيء، أم تريدها مستوية تماماً دون ذرة دم. تعال لنتعرف على 5 من أنواع الستيك حسب درجة الشواء: Rare مدة الشواء: دق


نعم، الطريقة بسيطة لكن لا يعرفها الكثيرون.. كيف تستخدم فرن البوتاجاز بدلاً من الشواية؟

جاء الصيف، أو بشكل أدق فصل الشواء. وإذا كنت لا تستطيع الشواء في مكان عام، أو لا تملك شواية، لا بأس ستحصل على لحومك المشوية في مطبخك. إذ يُمكنك أن تستخدم فرن البوتاجاز بدلاً من الشواية. كيف تستخدم فرن البوتاجاز بدلاً من الشواية؟ الأصل في الشواية أنك تضع اللحوم فوق شبكة الجريل الساخنة جداً، لذلك ف


إليكِ بعض النصائح المفيدة لإستخدام جوزة الطيب!

ساندي برمو جوزة الطيب، وهي نوع من التوابل بنية اللون، تعزز العديد من الأطعمة بنكهتها الغنية. وصفات وأطباق لا حصر لها تتطلّب إستخدام جوزة الطيب بالإضافة إلى التوابل الأخرى مثل القرفة والقرنفل والزنجبيل. من الشائع استخدام جوزة الطيب في الأطباق الموسمية خلال الخريف والشتاء، على الرغم من أنه يمكنكِ ب


5 معلومات عليك معرفتها للتعامل مع الأجبان كالطهاة المحترفين

إذا كنت تحتار في اختيار الأجبان المناسبة لاحتياجاتك في كل مرة تدخل فيها إلى السوبر ماركت، فربما تحتاج تشكيل معرفة أوسع عن عالم الأجبان، فالجبن الذي تستخدمه لتحضير وجبة سريعة، لا يشبه ذلك الذي يجب استخدامه عند تحضير البيتزا، كما لا يتم حفظ جميع أنواع الأجبان بالطريقة ذاتها. وسواء كنتم من الذوّاقين


استخدامات أخرى لغسالة الصحون.. لن تتخيليها!

جمال نازي ربما لا يعرف الكثيرون أن استخدام غسالة الصحون لا يقتصر على مجرد غسل الأواني والمقالي، وأنه يمكن توظيفها للقيام بالعديد من الأعمال المنزلية الأخرى مثل الطهي، وفقا لما نشره موقع All Recipes الأميركي. 1- تسخين الطعام في بعض الأحيان وتحديدا في أيام العطلات والأعياد والمناسبات، ربما تنفد ا


في العشر الأواخر من رمضان.. قدّمي لعائلتك الأطعمة الصحية على السحور

بيروت - هلا الخطيب رغم تجمع العائلة وتناول أطايب المأكولات والحلويات على مائدة الإفطار في رمضان، فإنه يبقى للسحور طابع مختلف؛ فهو إضافة إلى كونه تجمّعا آخر للعائلة -خاصة في العشر الأواخر من رمضان- فهو أيضا يجدد نشاط الجسم والقدرة على الصيام بطريقة مريحة، حسب ما تزخر به المائدة.  تؤكد اختصاص


كيف تتأكد من إتمام طهي الدجاج بشكل صحيح

وجدت دراسة نرويجية حديثة، أن الطريقة الشائعة التي يطهى بها الدجاج يمكن أن تسبب التسمم. ويقوم معظم الطهاة بطهي اللحم حتى يصبح ورديا أو حتى تختفي آثار الدماء من عصيره. ووجد العلماء، أن الدجاج يمكن أن يتغير لونه عند درجات حرارة منخفضة نسبيًا حتى قبل أن تقتل البكتيريا الخطيرة مثل السالمونيلا والعطيفة،


من بورصة كانت البداية.. قصة اختراع الشاورما والسبب وراء تعليقها بشكل عمودي

نوّار كتاو قد يختلف الناس فيما بينهم في الكثير من أمور الحياة، ولكنْ هناك شيء واحد يجمع بين غالبيتهم، وهو حبُّ الشاورما، هذا الطبق الشهير الذي يعتبر واحداً من أكثر المأكولات شعبية في الوطن العربي. فمن هو مخترع الشاورما؟ وما أفضل طريقة لتحضيرها في المنزل. قصة طبق الشاورما تُعدُّ الشاورما أحد أش


مشروبات رمضانية على طريقة الأمهات.. تعرفي على فوائدها وكيفية تحضيرها

بيروت - لاريسا صليعي يشتهر شهر رمضان بعصائره المميزة التي يعد شراؤها وإعدادها طقسا يوميا يحب كثيرون اتباعه، وتستعد كل أم بقائمة طويلة من العصائر والمشروبات الرمضانية، وتحاول أن تجعلها متنوعة ومختلفة لتسعد أطفالها، ويجد كل فرد في أسرتها ما يحبه من هذه المشروبات. جلاب وسوس وتمر هندي عرفت ربة البي


فكرت في السؤال، لكن هل عرفت الإجابة الصحيحة؟ إليك الوظيفة الحقيقية للدرج الموجود تحت فُرنك

تحت معظم الأفران، يوجد درج واسع، لكن يسهل أحياناً نسيانه. وفي حين تملك كثير من  أنواع الأفران المختلفة هذه المساحة الإضافية، يظل الغرض منها على وجه التحديد محل خلاف في مجتمع المهتمين بشؤون المطبخ. وثمة جدل كبير حول ذلك، لدرجة تخصيص صفحة على موقع Snopes المتخصص بتوضيح الشائعات والخرافات من أجل


كيف تحتفظين بطعامك في الثلاجة لمدة أطول

الجميع يحاول التعامل مع الطعام باقتصاد في ظروف الحجر الصحي، وهناك بعض النصائح بكيفية الحفاظ على الخضراوات والفواكه لمدة أطول. درجة حرارة الثلاجة ويجب أن تتتراوح درجة حرارة الثلاجة بين 0 و5 درجة مئوية أما درجة حرارة الفريزر فمن الأفضل أن تتراوح بين -18 و-20 درجة مئوية، كما يجب الانتباه وعدم ترك ب


عشر نصائح لحماية عائلتك.. البلاستيك كارثة بيئية في مطبخك

من أواني المطبخ إلى الأثاث مرورا بالملابس، يدخل البلاستيك -الذي يشكل كارثة بيئية ولا يخلو من مخاطر على صحتنا- في كل مكان من حياتنا دون أن نلاحظ، حتى أن فرنسا وحدها أنتجت منه أربعة ملايين ونصف مليون طن عام 2016، غير قابلة للتدوير إلا بنسبة 22%. ومن المعروف أن البلاستيك من مشتقات البترول والغاز الط







شخصية العام

كاريكاتير

إستطلاعات الرأي