طريقة عمل صوص الهولنديز الشهيرة
هي
2022-09-05
طريقة عمل صوص الهولنديز الشهيرة، واحدة من أشهر أصناف الصلصات التي تُقدم عادة بجانب أصناف الطعام المختلفة سواء على وجبة الفطور أو خلال وجبتي الغداء أو العشاء.
وصوصالهولانديز كانت تُسمى سابقًا الصلصة الهولندية، وهي خليط من صفار البيض والزبدة المُذابة وعصير الليمون (أو الخل). وعادة ما تكون متبلة بالملح والفلفل الأبيض أو الفلفل الحار.
يُعرف صوص الهولنديز جيدًا بأنه مكون رئيسي في بيض البنديكت الذي يعشق الكثيرون تناوله خلال وجبة الفطور، وغالبًا ما يتم تقديمه على الخضار مثل الهليون المطهو على البخار.
المقادير
- 3 صفار بيض كبير
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 4 ملعقة كبيرة زبدة غير مُملحة ومبردة
- 1 كوب زبدة غير مملحة ذائبة
- ملح حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
طريقة التحضير
- في قدر صغير، ضعي صفار البيض واخفقي لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح لونها أصفر ليموني وسميكاً قليلاً
- أضيفي عصير الليمون واخفقي من جديد حتى يتجانس الخليط
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة الباردة إلى خليط البيض، ثم ضعي القدر على نار خفيفة جدًاواخفقي باستمرار بينما تذوب الزبدة
- استمري في الخفق حتى يصبح المزيج كثيفًا بما يكفي لرؤية قاع القدر بين الضربات
- ارفعي القدر عن النار واخفقي الكمية المتبقية من الزبدة الباردة، ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى تمتزج المكونات
- أضيفي الزبدة المذابة بالتدريج فوق الخليط مع الخفق المستمر، ثم تبلي صوص الهولنديز بالملح والفلفل الأبيض قبل استخدامها فوق أصناف الطعام التي تحبين.
