فطائر اللحم المفروم المقلية
2022-02-28
المقادير:
مقادير العجين:
4 أكواب من الطحين.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقتان صغيرتان من الخل.
كوب من الماء الدافئ.
ربع كوب من الطحين لرش سطح العمل.
لتر من الزيت النباتي للقلي.
مقادير الحشوة:
نصف ضمة متوسطة الحجم من البقدونس.
500 غ من اللحم المفروم.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
حبتان متوسطا الحجم من البصل (الحبة 120 غ).
نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير:
نغسل البقدونس جيداً ونفرمه فرماً ناعماً.
نقشر البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
في عاء نضع اللحمة المفرومة والبقدونس والملح والفلفل الأسود والبصل والماء ونحرك المكونات جيداً.
لتحضير العجين:
في وعاء نضع الطحين والملح ونحرك جيداً.
نضيف الخل ونحرك ثم نسكب الماء الدافئ بالتدريج ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد إلى أن نحصل على عجينة متجانسة، قد تزيد كمية الماء أو تنقص حسب نوع الطحين.
نغطي العجين بورق النايلون ونتركها حوالي عشر دقائق إلى ربع ساعة لترتاح.
نقطّع العجين إلى دوائر متوسطة ومتساوية في الحجم لنحصل على حوالي عشرين كرة من العجين.
على سطح طاولة مرشوش بالطحين نفرد كل دائرة من العجين على حِدة ونضع في منتصفها مقدار ملعقتين كبيرتين من مزيج الحشوة.
نقوم بثني أطراف العجين ونغلقها جيداً.
نكرر ذلك إلى حين انتهاء الكميات.
نسكب الزيت في قدر عميق ونضعه على نار عالية ونتركه يسخن ثم نضع الفطائر ونتركها إلى أن تتحمر وتنضج جيداً.
نرفع الفطائر من الزيت ونضعها في طبق التقديم.
وبالصحة والعافية.
