كعك العيد بالتمر

المكونات

العجينة:

4 كوب طحين أبيض

2 كوب سميد فرخة ناعم

كوب سمن نباتي أو حيواني حسب الرغبة

نصف كوب زيت ذرة

نصف كوب زيت زيتون

4 ملاعق كبيرة حليب بودرة

3 ملاعق كبيرة سكر ناعم

2 ملعقة كبيرة بهار كعك جاهز

ملعقة كبيرة يانسون مطحون

ملعقة صغيرة خميرة فورية

ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

ملعقة صغيرة حبة البركة (الحبة السوداء)

ماء دافئ للعجن حسب حاجة العجين

حشوة التمر:

تمر مطحون (عجوة) خالي من البذور

رشة هيل

رشة قرفة

قليل من السمن

طريقة التحضير

نخلط السميد مع الطحين ثم نذوب السمنة ونخلطها مع زيت الذرة وزيت الزيتون ثم نسكبها على الطحين والسميد ونحرك ليختلط السمن والزيت جيداً. نغطي الخليط بنايلون ونتركه حوالي 6 ساعات في مكان بارد.

نضيف باقي المواد ونخلط ثم نبدأ بإضافة الماء الدافئ بالتدريج.

نعجن حتى تتكون عجينة طرية لا تلتصق باليد. نغطيها ونتركها ترتاح 20 دقيقة.

نحضر حشوة التمر ونشكلها ونجهزها على شكل أصابع.

نقطع العجينة قطعا صغيرة ثم نبدأ بالحشو ونلفها على شكل أساور.

نضعها في صواني الخبز في فرن ساخن وتحمر من الجهتين.

نترك الكعك ليبرد تماما ثم نضعه في علب بلاستيك محكمة الاغلاق ونحفظه في مكان بارد.