نقدم لك.. حيل طبخ تستخدمها المطاعم

على الرغم من أن تحضير الطعام في المنزل دائماً ما يكون ألذ ومضمون أكثر، ولكن معظمنا يحاول أن تكون النتيجة النهائية للوصفات التي نعدها كما في المطاعم، ورغم أننا نطبق هذه الوصفات خطوة بخطوة، إلا أن النتيجة تختلف دائماً عمّا نجربه في المطاعم. ولكن لا عليكم، أحضرنا لكم في مطبخ سيدتي، عدة حِيَل مطبخية حتى تشبه أطباقنا أطباق أشهر المطاعم التي نعرفها.

أولاً: امتلاك بالمعدات المناسبة

مما لا شك فيه بأن المطاعم لديها أدواتها الخاصة لتنفيذ وتحضير الوجبات، ولكن أهم أسرار هذه الأدوات هي الخلاط، فالخلاط الكهربائي يعتبر القطعة الناقصة والأهم لتكون أطباق الطعام خاصتنا تشبه تلك التي في المطاعم، خاصة عند تحضير الكيكات، والعصائر ووصفات الحساء والصوصات وغيرها.

ثانياً: التنظيم

علينا أن نعمل بتنظيم كبير في المطبخ حتى نصل إلى النتيجة المثالية، وأهم خطوتين في التنظيم هما:

• تجهيز وإعداد جميع المكونات للوصفة التي نريد تحضيرها في وقت سابق، وذلك يجعلنا نُحضر ونضع جميع مكونات الوصفة دون أن ننسى أو نُفوت أي مكون منها، بالإضافة إلى أننا نكون متأكدين من الكميات الصحيحة لهذه المكونات، ومن الطريقة المطلوبة لوضع المكونات دون أي تغيير.
• أما الخطوة الثانية، فهي الإبقاء على مكان تحضير الطعام نظيفاً، حيث نضمن من خلال هذه الخطوة عدم حدوث أي نوع من الفوضى.

ثالثاً: ضرورة البساطة

الكثير من الوصفات المشهورة وغير المشهور، لا تحتاج إلى ابتكارات وإضافات عليها، لذلك يجب أن نلتزم بالبساطة في تحضيرها، وأن نتقيد بالمقادير المطلوبة كماً ونوعاً، وذلك للحصول على المذاق النهائي المطلوب والذي نسعى إليه.

رابعاً: الطهي على الحرارة المناسبة

علينا معرفة درجات الحرارة التي يجب علينا أن نطهو عليها مكونات وصفتنا، فمثلاً اللحم والخضار على وجه التحديد، يحتاجان درجات حرارة عالية، لذلك يجب أن نؤمن هذا الأمر لها وأن لا نطهوها بدرجات حرارة منخفضة، والعكس صحيح.