تعرفي على بدائل البيض في الحلويات
2021-09-21
يعتبر البيض من المواد الأساسية في صناعة الكيك، ويؤدي عدم إضافته على مكونات الكيك إلى بعض المشاكل مثل:
- كيك متكتل
- قليل الحجم
- يحتوي على مسامات ضيقة جداً
ولكن إن كنتِ ممن يتبعون وصفات الأكل النباتي، أو تعانين من حساسية البيض، إليكِ بدائل البيض أثناء تحضير الكيك مع العلم أن الكمية تستعاض ببيضة واحدة:
- عصير التفاح: يمكن استبدال كل بيضة بربع كوب من عصير التفاح، بشرط أن تقومي بتقليل السكر في المكونات.
- الموز المهروس: 3 ملعقة كبيرة من الموز المهروس يمكن استبدالها بالبيضة.
- بذور الكتان وبذور الشيا: قومي بخلط ملعقة كبيرة من بذور الكتان مع 3 ملاعق كبيرة من الماء، حتى تتشرب اللزوجة تماماً.
- البطاطس المهروسة: تستبدل كل بيضة بـ 2 ملعقة كبيرة من البطاطس المهروسة.
- الصودا: تستخدم الصودا بدلاً من البيض لتعطي الكيكة قوام هش ومذاق لذيذ.
- التوفو: هو أحد منتجات فول الصويا، ويعتبر مصدراً مثالياً للبروتينات، ويتم صناعة التوفو من حليب الصويا وهو من البدائل المثالية للبيض، استبدلي كل بيضة بربع كوب من التوفو.
- الخل: استخدمي خليط مكون من ملعقة كبيرة من الخل وملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- الزبادي: استخدمي ما مقداره ربع كوب من الزبادي مقابل كل بيضة.
- الزيت: قومي بخلط ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من الماء مع ملعقتين من البايكنغ باودر عن كل بيضة.
