مجموعات غذائية الجمع بينها يسبب الانتفاخ تبعاً لعلم التغذية

كثيرون يعانون من الانتفاخ بعد الأكل، وغالباً ما يظنون أن السبب هو نوع الطعام أو كميته، لكن الحقيقة أن المشكلة قد تكون في طريقة الجمع بين الأطعمة في الوجبة الواحدة؛ فبعض التركيبات الغذائية تُبطئ عملية الهضم وتزيد من التخمر في الأمعاء، ما يؤدي إلى الغازات والشعور بالامتلاء. وحتى الأطعمة التي نعتبرها صحية أحياناً يمكن أن تسبب هذا الإحساس إذا لم تُهضم مكوناتها بالوتيرة نفسها،.بحسب سيدتي.

يمكن لدمج مجموعات غذائية معاً، أو أطعمة مع بعضها بعضاً أن يسبب أعراضاً مزعجة للجهاز الهضمى ومشاكل في الهضم والمعدة؛ لذلك من المهم أن ندرك جيداً أن هناك أطعمة لا يفضل تناولها معاً لتجنب المشاكل المعوية والاضطرابات المختلفة. اكتشفي هذه الأطعمة في التالي.

اضطرابات الجهاز الهضمي والنفخة

الانتفاخ من أكثر اضطرابات الجهاز الهضمي شيوعاً، ويحدث عادة نتيجة تجمع الغازات في الأمعاء. كثير من الناس يربطون الانتفاخ بنوع معين من الطعام، لكن في الحقيقة الخلط بين مجموعات غذائية معينة هو السبب الأساسي في معظم الحالات؛ فبعض الأغذية تُهضم بسرعة، وأخرى ببطء؛ ما يؤدي إلى تخمر جزئي داخل الأمعاء وإنتاج غازات مزعجة كما جاء في موقع Cleveland Clinic. إليكِ هذه الأطعمة:

الموز مع الحليب: إن تناول عصائر على وجبة الإفطار قد تُشعرك بالشبع لفترة طويلة، ويُعَدُّ مزيج الحليب مع الموز خياراً شائعاً، ولكن هذا المزيج ثقيل جداً على المعدة، ويستغرق وقتاً طويلاً للهضم؛ ما يؤدي إلى الانتفاخ، ولتجنب ذلك جربي إضافة رشة من القرفة إلى "ميلك شيك" الموز لتخفيف الأعراض المزعجة في الهضم.

الفواكه مع الوجبات: يحب الأشخاص تناول الفاكهة مع وجباتهم للحصول على وجبة صحية ومتكاملة، ولكن عند تناولها بمفردها، تُهضم الفاكهة بسرعة، أما عند تناولها مع أطعمة أثقل؛ فتتباطأ عملية الهضم، ما قد يؤدي إلى تخمرها في المعدة والانتفاخ.

البقوليات مع الجبن ومنتجات الألبان الأخرى: عند تناول البقوليات مع الجبن أو أي من منتجات الألبان، سيؤدي ذلك إلى الانتفاخ، وذلك لأن البقوليات غنية بالألياف القابلة للتخمير، بينما الجبن الغني بالدهون واللاكتوز، يسببان بطء الهضم ويزيدان من إنتاج الغازات.

المعكرونة مع اللحوم: ليس فقط المعكرونة مع اللحوم، بل يجب تجنب تناول الأطعمة النشوية مع الأطعمة البروتينية بشكل عام، فبينما تتطلب الأطعمة النشوية بيئة قلوية للهضم، تحتاج الأطعمة البروتينية إلى بيئة حمضية، ويتعارض هذان العاملان داخل المعدة؛ ما يؤدي إلى تأخر الهضم وزيادة انتفاخ البطن.

الزبادي مع الفواكه: هذا بالتأكيد مزيج الطعام الأكثر صحة ويتناوله معظم الناس، ولكنه في الحقيقة قد يسبب الانتفاخ؛ لأن السكر الطبيعي في الفاكهة والبكتيريا الموجودة في الزبادي تؤدي إلى احتقان الجيوب الأنفية وانتفاخ المعدة.

الألبان مع النشويات: البيتزا أو الخبز بالجبن من الأطعمة المحببة، لكنها ثقيلة على المعدة؛ فمنتجات الألبان تحتوي على بروتينات ودهون تحتاج وقتاً أطول للهضم، وعند تناولها مع النشويات مثل الخبز أو المعكرونة، تتباطأ العملية أكثر ويزداد التخمر. لتفادي ذلك، يمكن تناول الألبان مع خضار مرة كالجرجير أو الكرنب، أو اختيار جبن الماعز لسهولة هضمه.

3 مجموعات غذائية يجب عدم الجمع بينها

المجموعة الأولى: الكربوهيدرات المعقدة "النشويات والألياف". أمثلة: البقوليات "فول، عدس، حمص وفاصوليا". الحبوب الكاملة "قمح، شوفان وشعير"، والبطاطا والذرة. سبب الانتفاخ هو أن هذه الأطعمة تحتوي على أنواع من السكريات صعبة الهضم، وعند وصولها إلى القولون تتغذى عليها البكتيريا، فتنتج غازات الهيدروجين وثاني أكسيد الكربون.

المجموعة الثانية: البروتينات الحيوانية. أمثلة: اللحوم الحمراء والدجاج، الأسماك، البيض ومنتجات الألبان "جبن، حليب ولبن". سبب الانتفاخ هو أن البروتينات تحتاج إلى بيئة حمضية قوية في المعدة لهضمها. وعندما تُؤكل مع الكربوهيدرات أو الفواكه، يتباطأ الهضم بسبب اختلاف درجة الحموضة المطلوبة، فيحدث تخمر جزئي للسكريات في المعدة؛ ما يزيد الغازات.

المجموعة الثالثة: الفواكه السكرية. أمثلة: التفاح، الكمثرى، العنب، البطيخ، المانجو، المشمش والفواكه المجففة. سبب الانتفاخ هو أن هذه الفواكه غنية بالفركتوز والألياف الذائبة، وهما عنصران يُسببان غازات إذا تم تناولهما مع أطعمة أخرى بطيئة الهضم "كالبروتينات أو الدهون". الفواكه تُهضم سريعاً، وإذا حُبست في المعدة خلف وجبة ثقيلة، تبدأ بالتخمر.

لماذا يُسبب الجمع بينها الانتفاخ؟

عند تناول وجبة تجمع الكربوهيدرات + البروتين + الفواكه مثل طبق أرز مع دجاج، ومعه سلطة فواكه أو عصير فواكه بعد الأكل مباشرة، فإن المعدة تتلقى أنواعاً مختلفة من الأغذية تحتاج إلى إنزيمات ودرجات حموضة متباينة:

البروتين يُؤخر الإفراغ المعدي.

الفواكه تتخمر بسرعة.

النشويات تُكون بيئة مناسبة لتكاثر البكتيريا فينتج عن ذلك غازات، انتفاخ وتجشؤ.

5 نصائح لتجنب الانتفاخ الناتج عن الجمع بين الأغذية

الانتفاخ ليس دائماً بسبب "نوع الطعام"، بل بسبب طريقة الجمع بين الأغذية. الجمع بين الكربوهيدرات المعقدة + البروتينات + الفواكه السكرية يُرهق الجهاز الهضمي ويؤدي لتخمر الأطعمة وتكون الغازات. بتنظيم الوجبات وتبسيط المكونات، يمكن التخلص من الانتفاخ بسهولة وتحسين الهضم بشكل ملحوظ كما ورد في موقع Healthline. اتبع النصائح التالية:

لا تخلط الفواكه مع الوجبات الثقيلة وتناوليها بعد ساعتين على الأقل من الأكل.

افصل بين البروتينات والنشويات عند الإمكان "مثلاً تناولي سلطة خضار مع لحم وليس أرزاً مع لحم".

امضغ الطعام ببطء لتقليل دخول الهواء في أثناء الأكل.

اشرب الماء قبل الوجبة بـ 30 دقيقة وليس في أثنائها.

استخدم أعشاباً مضادة للغازات مثل النعناع، الزنجبيل، الكمون والشمر.