طريقة عمل رولات المسخن بخبز الشراك
هي
2022-05-18
طريقة عمل رولات المسخن بخبز الشراك، وصفة تقليدية لا تزال تحتل مكانة متقدمة بين أطباق الدجاج الشهيرة والمعروفة في العديد من الدول العربية.
والمسخن أو المحمر هو طبق فلسطيني ويشتهر كذلك في الأردن، يتكون من الدجاج المشوي والمطبوخ مع البصل والسماق وهو نوع من التوابل العربية المعروفة بطعمها الحامض، إضافة إلى خبز الشراك أو خبز الطابون كما هو معروف في مدينتي جنين وطولكرم الفلسطينيتين.
يمتاز المسخن بمذاق مميز وقرمشة لا مثيل لها للخبز بعد حشوه بالدجاج وخبزه في الفرن، وهو من أصناف الطعام التي لا غنى عنها في المناسبات والأوقات المختلفة خصوصاً في رمضان.
المقادير
- 1 دجاجة مقطعة لأربع قطع
- 1 كيلوجرام بصل مفروم ناعم
- 1 كوب زيت زيتون
- 2 رغيف خبز الشراك
- ملح حسب الرغبة
- سماق وصنوبر محمر حسب الرغبة
طريقة التحضي
- في قدر على نار متوسطة الحرارة، ضعي زيت الزيتون ثم أضيفي قطع الدجاج والبصل وقلبي المكونات قليلاً
- نكهي الدجاج والبصل بالملح وخففي النار حين يغلي الزيت، ثم اتركي قطع الدجاج تتحمر جيداً
- أضيفي السماق فوق الخليط وارفعي القدر عن النار
- ضعي قطع الدجاج في صينية، وأدخليه الفرن المحمى مسبقاً حتى ينضج تماماً، ثم أخرجيه من الفرن وقطعي الدجاج إلى قطع أو شرائح رفيعة
- قطعي خبز الشراك إلى قطع متساوية، وغمسيها بالزيت ثم احشيها بكمية مناسبة من الدجاج والبصل مع الصنوبر المحمص
- صفي رولات المسخن في صينية الفرن وادهنيها بالقليل من زيت الزيتون، ثم اخبزيها في الفرن حتى تتحمر جيداً
- قدمي رولات المسخن بخبز الشراك بجانب سلطة الزبادي.
