أسرار صناعة الكنافة البلدي والقطايف

الكنافة والقطايف من أكثر الحلويات شهرة خلال شهر رمضان المبارك، كما أنها مناسبة لحلى بعد الإفطار في العزومات وجمعات العائلة.

من أهم الأمور لتحضير هذه الحلويات الرمضانية بطريقة ناجحة هو اعتماد مقادير صحيحة، واختيار مكونات عالية الجودة والصنع للحصول على نتيجة نهائية مثالية، مثلاً اختيار السمن المناسب بالكميات الصحيحة عند صنع الكنافة يضمن الحصول على نتيجة ناجحة.

أما القطايف فهو يعتمد على العجينة الجيدة، واتباع مقادير محددة وصحيحة للحصول على القوام المناسب مما يضمن الحصول على عجينة قطايف جيدة. ومن المهم أيضا اختيار سميد عالي الجودة لضمان نجاح الوصفة.

حشوات الكنافة و القطايف

حشوة الجبن

يمكن حشو الكنافة والقطايف بعدة حشوات تقليدية ومبتكرة بحسب الرغبة، لكن الحشوة التقليدية المتعارف عليها هي الجبنة البيضاء المحلاة والتي تعتبر الوصفة الأصلية.

يتم اختيار نوع جبن أبيض خاص بالحلويات والحرص على أن يكون محلى وخالي من الملح لضمان الطعم النهائي، كما يمكن خلط الجبن بماء الزهر، المستكة، والسكر الناعم لإضافة مزيد من النكهة.

حشوة المكسرات

يفضل البعض حشو القطايف والكنافة بالمكسرات مثل الجوز، الفستق الحلبي، واللوز، وهي خيار مفضل للعديد من الاشخاص.

عادة ما يتم خلط المكسرات بالقرفة والسكر البودرة ويمكن إضافة الزبيب المجفف كمحلي طبيعي مما يضيف نكهة غنية وشهية للحشوات.

حشوة القشطة

القشطة البلدية هي الخيار المثالي للحشوات، لكن قد لا تتوفر في بعض الأماكن، فيمكن صناعتها في المنزل بعدة طرق سهلة وشهية.

حشوات مبتكرة وحديثة

البعض يفضل الخروج من النكهات والحشوات التقليدية باستبدالها بالشوكولاتة القابلة للدهن، أو بزبدة المكسرات مثل زبدة الفول السوداني أو زبدة اللوز، كما أن هناك من يسخدم زبدة اللوتس.

يجب أن لا ننسى أهمية الشيرة / القطر المضاف عند التقديم للكنافة والحلويات، وطريقة تحضيره السهلة والتي يمكن تحضيرها بإضافة ماء الورد، وماء الزهر، المستكة وحتى ملونات الطعام.