عجينة الصفيحة الشامية الرقيقة
متابعات الأمة برس
2021-04-03
عجينة الصفيحة الشامية الرقيقة ... أعدي على سفرتك أطيب المخبوزات من المطبخ الشامي وقدميها ساخنة على سفرتك.
المقادير
- لتحضير الحشوة: قطعي البصل أرباع وضعيه مع الثوم في محضرة الطعام.
- أضيفي الطماطم المفرومة والبقدونس واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً.
- ازيلي الخليط وضعيه في طبق ثم أضيفي اللحم المفروم ودبس الفليفلة ودبس الرمان ومعجون الطماطم والملح والفلفل والبابريكا والفلفل الأبيض وزيت الزيتون واخلطي المزيج حتى يصبح متجانساً.
- لتحضير العجينة: اخلطي الماء مع الخميرة والسكر في وعاء وأضيفي كوب ونصف من الطحين واخلطي جيداً ثم غطي الوعاء واتركي المزيج لمدة 20 دقيقة.
- أضيفي اللبن الزبادي والملح و 3 أكواب من الطحين والزيت النباتي واعجني لمدة 10 دقائق ثم أضيفي باقي كمية الطحين وغطي العجينة واتركيها لمدة ساعة حتى تتحمر.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة ثم ضعيها في صينية وغطيها واتركيها لمدة 10 دقائق.
- مدي كرات العجين على سطح مرشوش طحين بالشوبك لدوائر طولية بسماكة قليلة ووزعي الحشوة فوقها.
- سخني مقلاة على نار متوسطة وضعي الصفيحة بالمقلاة لمدة دقيقتين حتى تتحمر من القاع ثم انقليها لصينية.
- أدخلي الصينية للفرن على حرارة متوسطة لمدة 3 دقائق وقدميها ساخنة.
