أمسات .. مطعم مغربي من إبداع حاملي التثلث الصبغي

مطعم بالعاصمة المغربية الرباط، يُشرف عليه أشخاص من ذوي التثلث الصبغي، يُقدمون فيه أطباقا مُتنوعة، ويحظى بإقبال كبير.

كُل شيء في هذا المكان مُميز، ديكوره، رواده، أطباقه إضافة إلى المُشرفين والعاملين به، إنه مطعم الجمعية المغربية لمساندة الأشخاص ذوي التثلث الصبغي "أمسات"، أما المشتغلون فهم أشخاص شاءت الأقدار أن يكونوا من المصابين بهذا المرض.

تختلف أعمارهم وتوحدهم إصابة بمرض لم يكن من اختيارهم، وهواية حولوها بالحب والمثابرة إلى مهنة يستمتعون بها، كل من يزورون هذا المكان يجمعهم شيء واحد حب الطبخ والعمل، ومشاركة الآخرين فضاء للانسجام داخل فريق كأنهم أسرة واحدة.

مهنية والتزام

زائر هذا المطعم يلمس من أول خطوة به مهنية عالية من الأطقم المُشرفة عليه، تُغلفها ابتسامات عريضة للنوادل وحتى الشيفات في المطابخ، الجميع يتعاون لإخراج أطباق تتذوق فيها طعم الحُب والتضامن، قبل طعم اللحم والخُضر.

"هؤلاء الملائكة ذوو القلوب الكبيرة الذين يقدمون وجباتهم على أطباق مزينة بشكل فني على طاولات مرتبة بشكل جيد، مع ترحيب حار، يظهرون احترافًا لا غبار عليه، مما يقوض جميع الصور النمطية والكليشيهات حول اندماجهم الاجتماعي والاقتصادي وقدرتهم للابتكار والمساهمة في تنمية المجتمع"، تقول مليكة رشيد إحدى الزبائن لـ"العين الإخبارية".

هذا القدر العالي من المهنية ما كان ليتحقق لولا وجود جُندية والتزام كبيرين من لدن الشباب المُشتغلين في هذا المطعم، تقول "خديجة"، وهي المُشرفة عن ورشة الطبخ لصالح الأشخاص ذوي التثلث الصبغي، واصفة المكان ومستوى الالتزام فيه بـ"الثكنة العسكرية".

سيمفونية

قالت المُتحدثة  إن جميع العاملين هُنا "مُتميزون" و"مُتفانون لأقصى الدرجات في عملهم"، مسترسلة بالقول :"ينطلق الاشتغال على الساعة الثامنة والنصف صباحا، يغير الملتحقون ثيابهم ويرتدون ملابسهم الخاصة بالعمل ليكونوا عليها على موعد للتعرف على لائحة الطعام لذلك اليوم وتوزيع المهام بينهم"

العمل هُنا يمضي في تناسق وتعاون تام، كسيمفونية مضبوطة، تتوزع المهام بدقة بين العاملين هُنا، منهم من يتكلف بإعداد السلطات وآخرون الأطباق الرئيسية، فيما البعض يتكلف بالحلويات والمقبلات، وآخرون تولى لهم مهمة التقديم، أما البعض الآخر فيكون من نصيبه غسل الأواني.

أعمال ومهام مختلفة، لكنها تنظم مثل سلسلة مترابطة تحيل إحداها على الأخرى، وفي حال اختلال عنصر منها قد يتبعها الباقي، توضح المُشرفة.