متى يكون عصير الجزر ضارا

قد يكون عصير الجزر ضارا  للأشخاص الذين يملكون أجهزة مناعة ضعيفة ويجب عليهم تجنب بعض أنواع الأطعمةمنها الجزر ؛ لانها قد تحمل بعض الأمراض التي تنقلها الأغذية، ومن هؤلاء الأشخاص الأشخاص الذين يتلقون العلاج الكيميائي للسرطان والأطفال والكبار في السن، وإن عصائر الفاكهة والخضروات الطازجة قد لا تمر بعملية البسترة، نتيجة لذلك قد تحمل خطرًا أكبر في حمل الميكروبات، إذ إن الأشخاص الذين يملكون أجهزة مناعية ضعيفة قد يكون لديهم رد فعل أشد على تأثيرات الميكروبات، وقد أشار مركز ميموريال سلون كيترينج للسرطان لإلى أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الميكروبات بناءً على نصائح الطبيب يجب عليهم تجنب عصائر الفاكهة والخضروات غير المبسترة إلا إذا كانت منزلية الصنع. كما يحتوي الجزر على نوع من الكاروتينات يُسمى بيتا كاروتين، الذي يمكن أن يتحول داخل الجسم إلى فيتامين أ، وإن استهلاك كميات كبيرة من الكاروتينات من الأطعمة لا يرتبط مع تأثيرات ضارة، ومع ذلك، يمكن أن يتسبب في تحويل لون الجلد إلى اللون الأصفر أو البرتقالي إذا كان الشخص يستهلك كميات كبيرة منه لفترة طويلة من الوقت، وهذا ما يُسمى الكاروتينودوما