باردة تروي القلوب في الصيف.. إليك طريقة تحضير كيك الشوكولا دون طحين
2020-07-10
لا شيء أشهى من تناول قطعة من كيكة الشوكولا الباردة خلال فصل الصيف، فهي لذيذة وباردة ومناسبة من أجل تقديمها للضيوف، كما أنها سهلة التحضير، وكل ما عليكم فعله هو الالتزام بشكل كامل بالوصفة.
الكمية تكفي 6 أشخاص
المدة: ساعة ونصف تقريباً
مكونات كيكة الشوكولا
85 غ زبدة
250 غ شوكولا سوداء
6 بيضات
125 غ سكر
6 غرامات بودرة كاكاو
1 غ ملح
10 حبات قهوة غير مطحونة
75 غ حليب
300 غ كريمة
طريقة عمل كيكة الشوكولا بدون طحين
نضع الزبدة في طبق بلوري عميق، ونضع فوقه 100غ فقط من الشوكولا السوداء، ثم نجلب وعاء أعمق نضع فيه ماء ساخناً درجة حرارته 60 مئوية، ونضع طبق الزبدة والشوكولا داخل طبق الماء مدة 3 دقائق حتى يذوبا.
بعد ذلك نقوم بالخلط بشكل جيد حتى يصبح اللون أسود.
نجلب البيض ونقوم بفصل البياض عن الصفار في طبقين منفصلين.
نضع 20غ من السكر وبودرة الكاكو فوق صفار البيض، ونخفقها بشكل جيد بخافق كهربائي، وبعد ذلك نضيف فوقها خليط الشوكولا السوداء والزبدة، ونعاود الخفق مرة أخرى.
ثم نضع 1غ من الملح فوق بياض البيض في الطبق الآخر، ونخلط بالخلاط الكهربائي حتى يسمك الخليط قليلاً.
نضيف 80غ الباقية من السكر فوق خليط بياض البيض على 3 دفعات، في كل مرة نخلطها بالخلاط الكهربائي قليلاً، ليصبح الخليط في النهاية سميكاً.
نضع خليط البياض فوق الخليط الآخر، ونحرّك قليلاً باستخدام الخلاط اليدوي.
نضع ورق الزبدة على صينية الفرن ونسكب الخليط فوقها.
نضعها في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية مدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة.
نترك الكيك يبرد ونتجه لتحضير الصوص.
نضع 10 حبات قهوة غير مطحونة فوق إناء، و75غ من الحليب، نشعل ناراً هادئة تحتها.
عندما يبدأ الحليب بالغليان نطفئ النار، ونعيد غطاء الإناء فوقه، ثم نتركه جانباً مدة 30 دقيقة.
بعد ذلك نعود لإشعال النار تحت الحليب وتركه يغلي مرة أخرى، ثم نسكبه فوق طبق يحتوي على 150غ من الشوكولا السوداء، ولا ننس إزالة حبات القهوة من فوقه.
ننتظر 3 دقائق قبل أن نباشر التحريك بشكل جيد.
في وعاء آخر نضع 25غ من السكر و300غ من الكريمة ونخلطها بشكل جيد بخفاقة كهربائية.
ثم نضع فوقها خليط الشوكولا، ونحركها بشكل جيد.
بعد ذلك نقوم بتقطيع قالب الكيك إلى 3 طبقات كما هو موضح في الفيديو، ونضع بين تلك الطبقات الكريمة، ثم نضعه في البراد مدة ساعتين حتى يصبح جاهزاً للأكل.
