في ألمانيا تسمى بالكلب البارد.. أصل حلوى السوكسيه وطريقة تحضيرها بخطوات سهلة

نوّار كتاو

ما بين الغريب والمضحك تختلف الأسماء التي تطلق على حلوى السوكسيه اللذيذة، ففي الدول العربية مثلاً تُسمى بــ “حلى القصدير” أو “السوكسيه”، أما في إيطاليا فتسمى “سلامي الشوكولا” بينما يُطلق عليها في ألمانيا اسم “الكلب البارد”.

ورغم هذه الاختلافات في التسمية بحسب ثقافة كل بلد، فإنّ الشيء الذي لا خلاف عليه أنها حلوى ذات أصول مشتركة بين إيطاليا والبرتغال، وليست فرنسية كما يظن البعض.

قبل أنّ نتعرف على طريقة تحضيرها السهلة، ما رأيكم بأن نتعرف على أصول هذه الأكلة، وأسباب إطلاق هذه الأسماء الغريبة عليها في بعض الدول؟

أصل حلوى السوكسيه إيطالي وبرتغالي

وفق موقع Italian Traditions، فإن حلوى سلامي الشوكولا حديثة المنشأ، فقد تم اختراعها خلال القرن التاسع عشر، ويعتقد أنها صنعت لأول مرة في مدينة صقلية الإيطالية، ووصلت إلى البرتغال في ذات الفترة، لذلك تعد هذه الحلوى ذات أصول مشتركة ما بين إيطاليا والبرتغال. كما تمَّ إدراج السوكسيه كإحدى الأكلات التقليدية خلال عيد الفصح.

لماذا تمت تسميتها سلامي الشوكولا في بعض دول العالم؟

اشتقَّ اسم هذه الحلوى اللذيذة من مصطلح سلامي اللحم وهو عبارة عن لحم مقدد “بسطرما” مصنوع بشكل أسطواني ومقطع إلى شرائح دائرية، وهو ما يشبه بشكل كبير شكل قطع السوكسيه، وذلك وفق متجر Lickthe spoon الذي يعد من أقدم المتاجر الإيطالية في بيع هذه الحلوى.

أما في ألمانيا فتحظى الحلوى باسم غريب جداً وهو Kalter Hund، وهو ما يعني الكلب البارد باللغة العربية، ولا يوجد أي سبب لتسمية هذه الأكلة إلا أن بعض المصادر تشير إلى أن اسم الحلوى هذا جاء كونها تحصل على طبقة من صوص الشوكولا بعد تبريدها لساعات.

أما في ليتوانيا فقد حصلت السوكسيه على اسم غريب أيضاً وهو Tinginys، والذي يعني “كسول”، إذ يعتقد أن امرأة ليتوانية كانت تحضر الشوكولا ولكنها أضافت الكثير من السكر، وفي محاولة إصلاحها هذا الخطأ قامت بتكسير بعض البسكويت وإضافته للمزيج ووضعته في البراد، وهو ما نتج عنه في نهاية الأمر هذه الحلوى التي سميت بالكسول تيمناً بالمرأة الكسولة.

سلامي الشوكولا أنقذت ربات البيوت السوفييت من بقايا الطعام

يعدُّ التخلص من بقايا الطعام أمراً مستهجناً في الاتحاد السوفييتي الذي كان يعيش سنوات عجافاً خلال الحرب العالمية الثانية، إذ كان من الصعب تماماً للناس أن يجدوا كل ما يريدون من المواد الغذائية الأساسية.

ورغم هذه الحالة الصعبة كانت صناعة الحلويات عند العشاء في المنزل أمراً مقدساً لغالبية الناس، وخاصة قوالب كعك الشوكولا التي تترك وراءها الكثير من المخلفات مثل البسكويت والشوكولا والحليب والكريمة، وهو ما دفع ربات البيوت لاستخدام هذه البقايا في صنع السوكسيه بدلاً من التخلص منها.

مكونات السوكسيه

مدة التحضير: 30 دقيقة

الكمية: 4 أشخاص

3 ملاعق كبيرة كاكاو

4 علب بسكويت سادة

50 غ نشاء الذرة

50 غ شوكولا سوداء

ظرف فانيليا

ملعقتا زبدة

علبة حليب مكثف

كأسان من الحليب البقري

مكونات صوص الشوكولا

علبة كريمة سائلة 200 غ 

شوكولا سوداء 100 غ

طريقة تحضير السوكسيه

في وعاء للطهي نضع على نار هادئة كأسين من الحليب البقري وملعقة نشاء الذرة و3 ملاعق كاكاو ونحركها بشكل مستمر حتى يغلي الخليط.

بعد أن يصبح سميكاً بعض الشيء نضع فوقه 50 غ من الشوكولا السوداء وملعقتي زبدة وعلبة حليب مكثف 400 غ تقريباً ثم نضع ظرف الفانيليا ونستمر بالتحريك على النار الهادئة.

ملاحظة: يمكن استخدام كوب من السكر بدلاً من الحليب المُحلّى المكثف.

في هذه الأثناء نقوم بتكسير البسكويت باليد ليصبح متوسط الخشونة، ثم نقوم بسكب الخليط فوقه ونحركه بشكل جيد حتى يتجانس.

نضع الخليط داخل قالب مستطيلي ممدود بورق الزبدة، ثم نضعه في البراد مدة 3 ساعات.

في هذه الأثناء أيضاً نقوم بتحضير الصوص لنضعه فوق قالب السوكسيه بعد أن نخرجه من البراد.

طريقة تحضير صوص الشوكولا للزينة

نضع في إناء الطبخ علبة كريمة سائلة أو ما يعادل 200 غرام تقريباً فوق و100 غرام شوكولا حتى تذوب بشكل كامل.

بعد ذلك نقوم بخلط الصوص بخلاط كهربائي ونضعها فوق القالب السوكسيه البارد ليصبح جاهزاً للأكل.