طريقة تحضير الكـشكا

المقادير:

• 1/2 كيلو حبية (حنطة مقشورة)
• 1/2 كيلو لحم غنم مع العظم (يفضل موزات)
• 1/4 كيلو بصل مفروم
• ملعقة طعام كاري
• ملعقة طعام كركم
• ملعقة طعام فلفل أسود
• ورق غار
• 1/4 كوب سمن حيواني أو زيت نباتي
• ملح (حسب الرغبة)
• 1/4 كوب معجون طماطم

التحضير:

• تغسل حبوب الحنطة جيداً و تنقع في ماء بدرجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
• نضع اللحم مع ماء بدرجة حرارة الغرفة في قدر على النار، عندما يبدأ بالغليان نزيل الرغوة و نضيف ورق الغار ثم التوابل بالإضافة الى نصف كمية معجون الطماطم ويترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
• في قدر ثاني نضيف البصل للزيت أو السمنة بعد تسخينها ونقلب حتى يصبح لونه أشقر، ثم نضيف حبوب الحنطة بعد تصفيتها من الماء وبقية التوابل والمعجون والملح ونستمر بالتقليب لدقيقتين حتى تتجانس المكونات.