صـيـاديـة السـمك مـع صـلـصة البقدونس

المقادير والمكونات: 

• كيلوغرام ونصف من السمك الفيليه.

• 3 أكواب من الأرز البسمتي.

• كيلوغرام من البصل المقطع قطعاً كبيرة نوعاً ما.

• ملعقة كبيرة ونصف من الملح. 

• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

• ملعقتان كبيرتان من بهار السمك.

• 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.

• قطعة من الزبدة. 

• عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير:

- في طبق، يتبل السمك الفيليه بالفلفل الأسود، وبهارات السمك، والملح.

- في قدر عميقة، يوضع الزيت، ويتم قلي السمك من الجهتين، قبل رفعه من الزيت.

- في القدر ذاتها، يُقلى البصل المقطع مع قطعة الزبدة، على ألا يحترق. 

- يضاف معجون الطماطم والثوم، وتقلب المكونات حتى تفوح رائحة شهية.

- يضاف المزيد من الملح، والفلفل الأسود، وبهار السمك.

- يضاف الماء، ويتم خلط جميع المكونات بخفاق يدوي.

- يضاف الأرز المغسول، وتوضع القدر على نار عالية، على أن يعلو الماء فوق الأرز بمعدل سنتيمتر واحد. 

- عندما يجف سطح الأرز، يضاف السمك، وتترك المكونات على نار خفيفة حتى ينضج الأرز، أو لمدة 20 دقيقة.

- تسكب الصيادية في طبق التقديم، وتقدم مع صلصة البقدونس.