طريقة عمل متبل الباذنجان بالمقلاة بدون فرن

المقادير:

• 2 حبة باذنجان كبيرة
• 1/4 كوب طحينة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كوب زيت زيتون بكر
• بقدونس مفروم طازج (اختياري)
• حبوب الرمان (اختياري)
• بابريكا، سماق أو فلفل أحمر (اختياري)

طريقة التحضير:

• نسخن مقلاة كبيرة (حديد أو ستانلس ستيل) على نار متوسطة عالية.
• نثقب الباذنجان بالشوكة عدة مرات ثم نضعه في المقلاة.
• يُطهى الباذنجان، مع التقليب من حين لآخر، لمدة 25-30 دقيقة، حتى يتفحّم القشر ويصبح الباذنجان طرياً.
• نخرج الباذنجان من المقلاة ونتركه يبرد لمدة 10-15 دقيقة.
• نقطع الباذنجان من المنتصف بالطول ويغرف اللب في وعاء. ونخرج بواقي القشور
• يُهرس لبّ الباذنجان بالشوكة حتى يصبح ناعماً ولا يحتوي على قطع كبيرة.
• في وعاء منفصل، نخفق الطحينة والثوم وعصير الليمون والملح معاً حتى تصبح ناعمة.
• نضيف خليط الطحينة إلى الباذنجان ونخلطهما جيداً حتى يمتزجا.
• يسكب في صحن التقديم، ثم يزين بالبقدونس والرمان والسماق والبابريكا حسب الرغبة
• يُرش زيت الزيتون على الوجه ويُقدّم كمقبلات مع الخبز العربي