الملوخية اللبنانية

المقادير:

• 10 أكواب من أوراق الملوخية الجافة أو 5 أكواب رطبة أو طازجة أو مجمدة
• نصف كوب زيت نباتي
• 17 فص ثوم
• ملعقتا ملح
• ملعقة كزبرة مجففة
• حبتا ليمون معصورة
• صدرا دجاج كاملان
• ورقتا غار
• 5 قرنفل
• نصف بصلة
• ملعقة زيت الزيتون

التحضير:

• تنظيف الدجاج وغسله بالليمون وأوراق الغار.
• سلق الدجاج لمدة 30 دقيقة حتى نحصل على مرقة الدجاج.
• في قدر نضيف زيت الزيتون والزبدة من ثم البصل مع الثوم لينضج بشكل شبه كامل.
• نضيف كمية الكزبرة ونخلطها جيداً ومن ثم نضيف الملوخية ونمزجها جيداً.
• نضيف مرقة الدجاج على الملوخية مع قليل من الملح ونتركها تغلي جيداً.
• نضيف كمية من الليمون على الملوخية ونتركها تغلي لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
• نستخدم مرقة الدجاج للأرز الأبيض، لكوب واحد من الأرز تحتاج إلى كوبين من مرق الدجاج.
• والبهارات هي البصل مع الخل والخبز المقرمش.