كوكيز الليمون

المقادير:

• ثلاثة أكواب غير مملوءة من الطحين، أي ما يعادل كوبين وثلاثة أرباع الكوب
• ملعقة صغيرة من البيكينغ صودا
• ملعقة صغيرة غير مملوءة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة القرفة
• 115 غراماً من الزبدة الجامدة
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض الناعم
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأسمر
• بيضتان وصفار بيضة ثالثة
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت
• ملعقة طعام ونصفها من عصير الليمون الحامض
• ملعقتا طعام من برش قشر الحامض

طريقة التحضير:

• نضع جميع المكونات في العجانة ونستمر بالعجين حتى يتكون لدينا قالب متماسك.
• نغطي قالب العجين جيداً ونضعه في البراد مدة ثلاث ساعات.
• خلال هذا الوقت نمزج القليل من سكر بودرة مع سكر عادي والقليل من برش الحامض.
• عندما تصبح العجينة جاهزة نبدأ بتكويرها إلى قطع صغيرة ومتساوية ونغمس الكريات في الخلطة التي حضرناها ونحولها إلى أقراص.
• نرصفها في صينية على ورق الزبدة ونضعها في الثلاجة مدة 20 دقيقة ثم ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 175 لمدة 12 دقيقة.
• تكون الكريات مثل كرسبي مقرمشة من الخارج وطرية وجوسي في الداخل نقدمها باردة ويمكن حفظها مدة خمسة أيام في علب مقفلة.