شيش برك مع لحم الغنم
زهرة الخليج - الامة برس
2023-04-27
المقادير والمكونات:
250 غراماً من ريش لحم الغنم.
رشة ملح.
كوبان من الطحين.
كوب من الماء.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
مقادير ومكونات الحشوة:
50 غراماً من لحم العجل المفروم.
بصلة متوسطة الحجم.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
رشة من الملح ومسحوق الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
مقادير ومكونات اللبن:
كيلوغرام من اللبن الرائب.
ملعقة صغيرة من النشا.
نصف كوب من الماء.
فصان من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء.
ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- اعجني الطحين مع الماء والزيت، حتى تحصلي على عجينة لينة متماسكة القوام.
- لفي العجينة بكيس بلاستيكي، واتركيها جانباً لترتاح نصف ساعة تقريباً.
- في مقلاة غير لاصقة على النار، شوحي البصل مع الزيت حتى يذبل.
- أضيفي اللحم، وحركي الخليط على نار عالية.
- أضيفي البهارات، والملح، والفلفل.
- قطعي عجينة الشيشبرك إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- افردي كل كرة، وقومي بحشوها باللحم المفروم، وأغلقيها بإحكام.
- كرري العملية حتى نفاد كمية الطحين واللحم.
- رصي الشيش برك في صينية فرن، واخبزيها على درجة حرارة عالية.
- أخرجي حبات الشيش برك من الفرن، ودعيها تبرد.
- في قدر، ذوبي النشا في الماء البارد.
- أضيفي اللبن واغلي المقادير على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
- أضيفي الفلفل والملح.
- أضيفي حبات الشيش برك، واطهي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريباً.
- في مقلاة غير لاصقة، اقلي الثوم والكزبرة، ثم أضيفي الشيشبرك.
- اسكبي الشيش برك في صحن التقديم.
- ضعي رِيَش الغنم المشوية على جانب الصحن، وقدميه ساخناً.
