فطيرة الراعي بلحم الضاني الويلزي بنكهة شرق أوسطية
هي
2022-11-30
من بلاد الإنكليز الباردة، تأتي وصفة فطيرة الراعي الكلاسيكية التي تعكس الحنين والمشاعر التي تجمع أفراد العائلة حول مائدة الطعام للتلذذ بهذا الطبق المفعم بالمذاقات المتجانسة.
ومن وحي إقامة كأس العالم فيفا في دولة قطر هذا العام وتزامناً مع اليوم الوطني الإماراتي 51، اخترنا لك عزيزتي طريقة عمل فطيرة الراعي بلحم الضاني الويلزي وبنكهة شرق أوسطية، تتلاءم مع أجواء الحماس التي يشعر بها مشاهدو ومحبو مباريات كأس العام قطر 2022.
قدم لنا الطهاة من "ويلش لامب" هذه الوصفة المميزة بنكهاتها الإستثنائية التي تحمل عبق منطقة الشرق الأوسط خصوصاً لجهة التوابل المدرجة فيها، بالإضافة إلى لحم الضاني الويلزي المفروم والذي يضفي مذاقاً مميزاً لهذا الطبق الرئيسي الذي تناقلته الأجيال منذ مئات السنين حتى الآن.
المقادير
- 450 جرام لحم ضاني ويلزي قليل الدسم وحائز على شهادة المؤشر الجغرافي المحمي، مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 1 فص ثوم مهروس
- 1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم
- 2 حبة جزر مقشرة ومفرومة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة بذور الشمر
- 2 ملعقة كبيرة بوريه الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- 300 ملل مرق لحم الضاني أو المرق النباتي (قد يتم استخدام كمية أكبر حيث تدعو الحاجة)
- 25 جرام صنوبر (اختياري)
- بقدونس مفروم (اختياري)
- للتزيين
- 400 جرام بطاطا مسلوقة، مقشّرة ومقطّعة 4 أجزاء
- 200 جرام بطاطا حلوة، مقشّرة ومقطّعة 4 أجزاء
- 50 جرام زبدة
- القليل من الحليب أو الكريمة
- توابل شرقية
طريقة التحضير
1. ضعي حبات البطاطا الحلوة على النار مع الماء حتى تغلي
2. في مقلاة ساخنة، ضعي القليل من الزيت واقلي فيه البصل والثوم حتى يتحوّل لونهما للبني
3. أضيفي التوابل وحرّكي جيّداً، ثم أضيفي الجزر والدقيق واطهي المكونات لبضع دقائق
4. أضيف المرق وبوريه الطماطم وحرَكي، ثم أضيفي الصنوبر واطهي لمدة 20 دقيقة، وانقلي الخليط بعدها إلى صينيّة الفطائر
5. عندما تصبح حبات البطاطا طريّة، ارفعيها من الماء وأضيفي إليها التوابل والزبدة والحليب واهرسيها مع البطاطس المسلوقة حتى يصبح قوامها كريمياً
6. أضيفي البطاطا فوق خليط اللحم بواسطة ملعقة أو كيس الحلواني، واخبزي فطيرة الراعي في الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية حتى يتحوّل لون البطاطا إلى البني
7. أخرجي فطيرة الراعي من الفرن ورشي عليها البقدونس قبل التقطيع والتقديم.
