كيفية تحضير السلتة اليمنية باللّحم
2022-03-13
يتميز المطبخ اليمني بالأكلات العريقة ، فأكلاتة تمتد من مئات السنين ، و لذلك تشتهر الأكلات اليمنية في مُعظم الدول العربية ، و أيضاً دول العالم و ذلك لتميز أكلات اليمن بنكهه و عبق مميز يجعل لها مكاناً مرموقاً بين قوائم الطعام العالمية ، فلا تخلو بلد الآن من مطعم يقوم بتقديم الأكل اليمني المميز ، و في طريقة عمل السلتة اليمنية باللحم ، سوف نقوم بتقديم أكلة شهيرة جداً في اليمن ، و اكثر مطاعم اليمن لابد و أن تجد تلك الأكلة و بُطرق و إضافات كثيرة و متنوعة تجعلك تحتار كثيراً في الاختيار.
و تعتمد السلتة اليمني في الأساس علي الحلبة و الشوربة كمكون أساسي ، و يتم إضافة الخضار و اللحوم بانواعها و يتم تقديم سلتة اللحم اليمنية مع خبز يُسمي الملوج ، و في الغالب يتم تقديم تلك الأكلة في شمال اليمن و يتم تقديمها في طبق يُسمي المقلي و هو مُصنع من أحجار طبيعية و يتميز باحتفاظه بسخونة الأكل حتي ينتهي ، و الآن مع طريقة عمل السلتة اليمنية باللحم بطريقة رائعه و لذيذة .
مقادير طريقة عمل السلتة اليمنية باللحم :
- حلبة مطحونة (منقوعة في ماء) .
- مكعبات لحم .
- زيت .
- فلفل اخضر .
- كمون .
- فلفل احمر مُجفف .
- مكعبات بطاطس مسلوقة .
- طماطم مكعبات .
- بصل اخضر .
- فصوص ثوم صحيحة .
- بهارات لحم .
- مكعبات بصل ابيض .
- صلصة طماطم .
- أرز مطبوخ .
- ثوم مفروم .
- عيش مخبوز .
- شوربة لحم .
- ملح .
- فلفل اسود .
- ماء مغلي .
- ثوم اخضر .
- كزبرة مفرومة .
طريقة عمل السلتة اليمنية باللحم :
- في حلة علي النار قومي بوضع ملعقة كبيرة من الزيت ، و ملعقة كبيرة زبدة .
- ثم قومي بوضع نصف كمية مكعبات البصل ، و نصف كمية الثوم المفروم .
- أضيفي فلفل اسود ، و فلفل احمر مُجفف ، و كمون .
- ضعي مكعبات اللحم الآن و قومي بالتقليب لدقائق .
- ثم قومي بوضع مكعبات البطاطس و استمري في التقليب .
- بعد ذلك قومي بوضع ماء مغلي حتي يتم تغطية المكونات ، و اتركيها حتي تصل الي مرحلة الغليان .
- في طاسه علي النار قومي بوضع ملعقة زيت ، و زبدة .
- ضعي باقي كمية البصل ، و قطع من الفلفل الأخضر ، و فص ثوم بعد تقطيعه لشرائح .
- أضيفي لهم ملح و فلفل مع التقليب ، ثم اتركيهم علي النار لدقائق .
- ثم قومي بوضع بهارات اللحم مع التقليب المستمر .
- ثم أضيفي مكعبات الطماطم ، و صلصة الطماطم ثم قومي بتغطية الطاسة و اتركيها علي النار .
- بعد أن تُسلق اللحمة و مكعبات البطاطس قومي برفعهم عن النار .
- بعد أن تبرد قومي بتقطيع اللحمة الي قطعه صغيرة ، ثم قومي بهرس البطاطس .
- ضعي قطع اللحمة في طبق التقديم ثم قومي بوضع البطاطس المهروسة عليها مع تقليبهم جيداً .
- الآن ضعي عليهم خليط الصلصة و البصل ، مع وضع الأرز المطبوخ مع تقليب و خلط المكونات .
- في الخلاط الكهربائي قومي بوضع ثوم اخضر ، و فلفل اخضر ، و فلفل احمر جاف ، و كزبرة مفرومة .
- ثم ضعي بصل اخضر مفروم ، و قليل من الماء و اضربي جميع المكونات السابقة في الخلاط .
- ضعي الخليط السابق علي الحلبة المطحونة و قلبيهم جيداً ، ثم قومي بوضع الخليط علي اللحم و الأرز .
- قدميها ساخنة ، أو يُمكنك وضعها في الفرن لدقائق قبل تقديمها .
