كيك الخوخ

المقادير والمكونات:

• نصف كيلوغرام من الخوخ (برقوق أحمر) المقطع، والمنزوع البذرة.

• 160 غراماً من الطحين. 

• 30 غراماً من مسحوق اللوز.

• 90 غراماً من السكر البني الناعم.

• 50 مللتراً من الحليب.

• 90 غراماً من الزبدة.

• 3 بيضات كبيرة بحرارة الغرفة.

• ملعقة صغيرة من البكينغ بودر.

• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.

• ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.

• رشة من مسحوق المستكة.

طريقة التحضير:

- في وعاء، يخفق البيض والسكر حتى تتكون لديك رغوة، ثم تضاف المستكة وسكر الفانيليا والدقيق والبكينغ بودر وبيكربونات الصودا ومسحوق اللوز.

- يتم خفق المكونات السابقة جيداً؛ حتى يصبح المزيج ناعماً. 

- تضاف الزبدة المذابة والحليب.

- في قالب الكيك، يتم وضع ورق الخبز؛ لمنع التصاق الكيك لاحقاً.

- تسكب عجينة الكيك في القالب، ثم توضع بداخلها قطع الخوخ.

- يتم رش سطح القالب بالسكر البني، ورقائق اللوز.

- يوضع القالب في فرن حرارته 180 درجة مئوية، وتترك العجينة لتخبز لمدة 30 دقيقة تقريباً.

- عندما يصبح الكيك جاهزاً، يتم إخراج صينية القالب من الفرن، ثم نخرج الكيك من القالب.

- يوضع الكيك في طبق، ويرش عليه السكر الناعم، قبل تقطيعه.