الكينوا والخضار المسلوق

المقادير والمكونات: 

• كوبان من الكينوا.

• 4 أكواب من الماء.

• كوبان من الفلفل الحلو (مكعبات).

• 500 غرام من الفاصوليا السوداء الجاهزة، تُغسل وتُصفى.

• كوب من الذرة المجمد.

• كوب من الصلصة. 

• طماطم مقطعة مكعبات.

• ملعقة كبيرة من «الهالابينو». 

• كوب من البصل الأحمر (مكعبات).

• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الحار.

• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.

• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.

• ملعقة صغيرة من الملح. 

• كوب من الكزبرة الطازجة، للزينة.

• ثمرة أفوكادو (حسب الرغبة).

• ليمونة حامضة؛ لعصرها على الطبق.

طريقة التحضير: 

- يوضع وعاء كبير على النار، بعد إضافة جميع المكونات (باستثناء الكزبرة، والأفوكادو). 

- يغطى الوعاء، ويترك ليغلي المزيج على النار. 

- بمجرد أن يغلي، يترك على نار متوسطة؛ لطهي المكونات، لمدة 15 دقيقة، أو حتى امتصاص الماء تماماً.

- ترفع المكونات من على النار، وتسكب في طبق، وتضاف الكزبرة الطازجة والأفوكادو للزينة، مع عصرة الحامض.