تعرفي إلى فوائد الحبوب الكاملة
زهرة الخليج
2023-01-02
لا تكاد أي وصفة غذائية صحية تخلو من ذكر الحبوب الكاملة، فما هذه الحبوب وماذا تشمل؟
الحبوب الكاملة هي بذور أنواع مختلفة من النباتات، بما فيها: الذرة والأرز والقمح ودقيق الشوفان والبرغل والفريكة والشعير، وكذلك تعتبر أنواع مثل: الحنطة السوداء والكينوا والقطيفة حبوباً.
الغلاف الخارجي الصلب الذي يحتوي على الألياف والمعادن ومضادات الأكسدة. تتكون غالباً من الكربوهيدرات. تحتوي على الفيتامينات والمعادن والبروتينات، وبعض المركبات النباتية.
وفي حال طحن هذه الحبوب مع الإبقاء على هذه الأجزاء الثلاثة وعدم فصل أي منها فإنها تبقى حبوباً كاملة تحمل نفس القيمة الغذائية، وفي حال إزالة أي طبقة من هذه الطبقات الثلاث، مثل: النخالة أو الطبقة الداخلية، فإنها لا تعد حبوباً كاملة مع عدم نفي قيمتها الغذائية أيضاً.
وإليك أهم فوائد هذه الحبوب التي تبين قيمتها الغذائية العالية:غنية بالألياف والعناصر الغذائية تحتوي الحبوب الكاملة على أهم العناصر الغذائية ذات الفائدة العالية لجسم الإنسان، وهي:
حيث تحتوي هذه الحبوب على حمض الفيتيك، وحمض الفيروليك، ومركبات الكبريت التي تعمل جميعها كمضادات للأكسدة تحتوي على عدة غرامات من البروتين لكل وجبة تعتبر هذه الحبوب غنية بشكل كبير بفيتامين (B)، وتحتوي كذلك النياسين والثيامين والفولات.
المعادن: تحتوي الحبوب الكاملة على الكثير من المعادن، كالزنك والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز. توفر الحبوب الكاملة أنواعاً عديدة من المركبات النباتية التي تعتبر واقياً من الكثير من الأمراض، وأهم هذه المركبات: البوليفينول، والستانول، والستيرولات.
