يمكن للحوم البقر الاصطناعية القائمة على الميكروبات أن تنقذ الغابات ، وتخفض CO2
أ ف ب - الأمة برس
2022-05-04
يمثل النظام الغذائي العالمي ما يقرب من ثلث إجمالي التلوث الكربوني ، وإنتاج لحوم البقر هو الجاني الرئيسي في القطاع الزراعي
أفاد باحثون يوم الأربعاء أن استبدال 20 في المائة تدريجيا من الاستهلاك العالمي للحوم البقر والضأن بالبروتينات المزروعة في أحواض الفولاذ المقاوم للصدأ يمكن أن يقلل من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون المرتبطة بالزراعة وإزالة الغابات إلى النصف بحلول عام 2050.
وبالمقارنة مع توقعات الاتجاهات الحالية للنمو السكاني والطلب على الغذاء ، فإن استبدال نصف استهلاك اللحوم الحمراء بما يسمى بالبروتينات الميكروبية سيشهد انخفاضا في فقدان الأشجار وتلوث CO2 بأكثر من 80 في المائة ، حسبما ذكروا في مجلة Nature.
"مع تغير صغير نسبيا في استهلاك اللحوم المجترة ، يمكن تقليل انبعاثات غازات الدفيئة الناتجة عن إزالة الغابات الاستوائية بقوة" ، قال المؤلف الرئيسي فلوريان هامبينودر ، وهو عالم في معهد بوتسدام لأبحاث تأثير المناخ (PIK) ، لوكالة فرانس برس.
"هذه مساهمة مهمة في الوصول إلى الأهداف المناخية لاتفاقية باريس ، مع فوائد مشتركة إضافية لأهداف الاستدامة الأخرى."
وقد أوضحت ثلاثة من تقارير الأمم المتحدة التاريخية لعلوم المناخ منذ أغسطس/آب بشكل مثير للقلق أن الهدف الأساسي لمعاهدة باريس - وهو الحد من ظاهرة الاحتباس الحراري "أقل بكثير" من درجتين - في خطر شديد.
يمثل النظام الغذائي العالمي ما يقرب من ثلث إجمالي التلوث الكربوني ، وإنتاج لحوم البقر هو الجاني الرئيسي في القطاع الزراعي ، وفقا للجنة الاستشارية لعلوم المناخ التابعة للأمم المتحدة.
صناعة الماشية هي تهديد مزدوج
إنه لا يدمر الغابات الاستوائية التي تمتص CO2 فقط لإفساح المجال لرعي المراعي ومحاصيل علف الماشية. بالإضافة إلى ذلك ، تعد الماشية التجشؤ مصدرا رئيسيا للميثان ، وهي أقوى 30 مرة كغاز دفيئة من CO2 على نطاق زمني مدته 100 عام.
كانت بدائل اللحوم القائمة على الميكروبات موجودة على رفوف السوبر ماركت منذ عقود.
ولكن في الوقت الذي يتدافع فيه العالم للحصول على حلول مناخية ، فإن هذه وغيرها من "الأطعمة الجديدة" تستعد للنمو لتصبح صناعة رئيسية في غضون عقود ، وفقا لتوقعات السوق.
- فوائد مشتركة -
اللحوم المزيفة المشتقة من زراعة الخلايا الميكروبية أو القائمة على الفطريات تخضع لعملية تخمير ، مماثلة لتلك الخاصة بالنبيذ أو البيرة.
تتغذى الخلايا من الجلوكوز - من قصب السكر أو البنجر ، على سبيل المثال - لإنتاج البروتينات ، مما يعني أن هناك حاجة إلى بعض الأراضي الزراعية للإنتاج.
ولكن أقل بكثير من اللحوم الحمراء ، وفقا للدراسة.
على افتراض استمرار الأساليب الزراعية الحالية وأنماط استهلاك اللحوم على مدى السنوات ال 30 المقبلة، من المتوقع أن تزيد مساحة المراعي العالمية بنحو مليون كيلومتر مربع (390,000 ميل مربع).
ومع ذلك ، إذا تم استبدال 20 في المائة من تلك اللحوم بالبروتين القائم على الميكروبات ، فإن مساحة المراعي تنخفض حتى أقل من المستويات الحالية.
"هناك حاجة إلى حوالي 1.2 مليون كيلومتر مربع من الأراضي الزراعية أقل لنفس إمدادات البروتين" ، قال المؤلف الرئيسي ألكسندر بوب ، أيضا من PIK.
تمتد فوائد البروتين المصنوع من الميكروبات أو الفطريات إلى ما هو أبعد من التأثير المناخي والبيئي ، وفقا لحنا توميستو ، الباحثة في جامعة هلسنكي التي لم تشارك في الدراسة.
"البروتين الفطري هو بديل مثالي للحوم لأنه غني بالبروتين ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية" ، قالت في تعليق ، أيضا في الطبيعة.
كما سيتم تقليل استخدام المياه الزراعية، إلى جانب انبعاثات غاز دفيئة آخر، وهو أكسيد النيتروز.
"توفر كفاءة البدائل المدعومة بالتكنولوجيا الحيوية إمكانات مستقبلية هائلة لتوفير المزيد من الغذاء المستدام" ، قال تيلي كولينز ، نائب مدير مركز السياسة البيئية في إمبريال كوليدج لندن.
"تحتاج الحكومات وقطاع إنتاج الأغذية إلى التنسيق لتطوير المعايير المناسبة وبالتالي ثقة الجمهور في المستقبل" ، قالت لمركز الإعلام العلمي ومقره لندن. "قد لا تكون شذراتنا هي نفسها مرة أخرى."
لكن ما لا يزال غير مؤكد هو ما إذا كان عدد كاف من محبي اللحوم سيتخلون عن البرغر وشرائح اللحم بحثا عن بديل يشارك نسيج اللحوم أكثر من الطعم.
واحد فقط من المؤلفين الستة المشاركين في الدراسة قد تذوق بالفعل بديل اللحوم القائم على الميكروبات ، وفقا ل Humpenoder.
