ريو دي جانيرو تختبر وصفة جديدة لمكافحة السمنة لدى الأطفال

الدجاج مع البطاطس، وسلطة الجزر والملفوف: تبدو وكأنها وجبة للتخلص من السموم، ولكنها قائمة الطعام في كافتيريا مدرسة في ريو دي جانيرو، البرازيل، التي تبحث عن طرق جديدة لمكافحة السمنة لدى الأطفال.

يعاني ما يقرب من ثلث الأطفال في البرازيل من السمنة المفرطة، ويسعى مسؤولو الصحة وقادة المجتمع في هذه المدينة الوبائية إلى معالجة هذه المشكلة بطرق مبتكرة، من خلال الاستعانة بالمقاصف المدرسية ونقل رسالتهم الخاصة بالأكل الصحي إلى الشارع.

"كعكة؟ لا يوجد كعكة هنا"، تضحك الطاهية نيدي أوليفيرا وهي تقطع البصل لـ 650 طالباً في مدرسة بيرل ماركس العامة في حي كوريسيكا على الجانب الغربي من ريو.

كما تم حظر الوجبات الخفيفة والكعك المعبأة بالمواد المضافة، بعد أن حظر مسؤولو المدينة الأطعمة فائقة المعالجة من المدارس هذا العام.

وبدلاً من ذلك، يكتشف الطلاب الفواكه والخضروات البرازيلية الكلاسيكية التي غالبًا ما يتم تجاهلها هذه الأيام، مثل البطاطا والبامية والكاكي - والتي ظن العديد من الأطفال في البداية أنها طماطم.

وانطلاقًا من الطريقة التي يتناول بها الطلاب وجبة الغداء، فإن البرنامج له تأثير.

يقول جيلهيرم البالغ من العمر 15 عاماً: "أنا أحب كل ما يصنعونه هنا، وهو مفيد لصحتي. وفي المنزل، أتناول الكثير من الوجبات السريعة، مثل البيتزا والهامبرغر".

وباء

يقول مارلوس فورتوناتو، خبير التغذية في حكومة مدينة ريو: "السمنة لدى الأطفال وباء، ليس فقط في البرازيل، بل في جميع أنحاء العالم".

تستجيب المدينة من خلال برنامج في المدارس العامة والخاصة، حيث تطلب من المعلمين تثقيف الطلاب حول عادات الأكل الصحية

يعاني واحد وثلاثون بالمائة من الأطفال والمراهقين البرازيليين من زيادة الوزن أو السمنة. وجدت دراسة حديثة أجراها معهد Desiderata أن أكثر من 80% من الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 5 إلى 19 عامًا أفادوا بتناول طعام واحد على الأقل فائق المعالجة في اليوم السابق، مثل النقانق والصودا والمعجنات.

وقال طبيب الأطفال دانييل بيكر لوكالة فرانس برس: "لقد أظهر العلم أن هذه المنتجات ضارة جدًا بصحتنا وهي مسؤولة عن 70 بالمائة من الأمراض المزمنة في جميع أنحاء العالم".

ويقول إنه عند الأطفال، يمكن أن يؤدي ذلك إلى مشكلة مزدوجة: السمنة المصحوبة بسوء التغذية، والتي يمكن أن تلحق الضرر بالقدرة على التعلم ومدى الانتباه.

إغراء في الخارج

لكن تغيير عادات الأكل يشكل تحديا.

يقول بيكر إن الأطعمة فائقة المعالجة مصنوعة من مكونات مصممة "لإدمان حاسة التذوق"، وتتمتع بميزة سوقية على المنتجات الطبيعية نظرًا لتوزيعها على نطاق واسع وأسعارها الرخيصة.

يجلس صديقه لوكاس، البالغ من العمر 14 عاماً، بجوار جيلهيرمي، ويتناول وجبة الدجاج والأرز والفاصوليا. لكنه يعترف أنه بعد المدرسة يشتري رقائق البطاطس بانتظام من الخارج.

يقول فورتوناتو إن المدارس بحاجة إلى مساعدة أولياء الأمور.

وتقول: "من الأسهل تعليم الأطفال الصغار. وبمجرد تحديد طريقة تفكير الشخص، يصبح تقديم مفاهيم جديدة تحديًا".

وتذكر مثال الأب الذي اشتكى إلى المدرسة لأن ابنه بدأ يطلب العصائر الطبيعية في المنزل، وهي أغلى من نظيراتها السكرية والمضافات الثقيلة.

"بيضة باربي"

ومع ذلك، فإن بعض البالغين يتمكنون من التغيير.

في سن الستين، اكتشفت الجدة فيرا لوسيا بيريرا الخضروات العضوية ووقعت في حبها.

وتقول: "إنها ليست صحية فحسب، بل إنها لذيذة".

وقالت مبتسمة: "إن حفيدتي البالغة من العمر سبع سنوات تأكل بالفعل بشكل أفضل" من الأجيال السابقة.

بيريرا هي واحدة من 160 امرأة تشارك في مشروع يسمى "Organic Favela"، الذي تم إطلاقه قبل 13 عامًا لتغيير عادات الأكل في حي بابلونيا الفقير.

يدير المشروع ورش عمل للمقيمين، ويستخدم أيضًا أساليب إبداعية، مثل الوصفات الصحية المرسومة على الجدران في شوارع الأحياء. 

تعمل المؤسِّسة ريجينا تشيلي أيضًا مع المدارس. مهمتها: جعل الأطفال يتناولون خمسة ألوان من الأطعمة الطبيعية في أطباقهم.

وتقول: "نحن نعلم الناس كيفية صنع زبدة الأفوكادو" و"بيض باربي" - المصبوغ باللون الأحمر مع البنجر.

رجل الأعمال البالغ من العمر 42 عامًا هو مؤلف كتاب الطبخ الذي فاز بالجائزة الأدبية الكبرى في البرازيل العام الماضي، وهي جائزة جابوتي، في فئة الاقتصاد الإبداعي.

سم حلو

وعلى المستوى الوطني، تسعى حملة إعلانية عالية الوضوح تم إطلاقها في مارس/آذار إلى رفع مستوى الوعي بالمخاطر الصحية الناجمة عن الأطعمة فائقة المعالجة، وتجنيد المشاهير والخبراء لنشر الكلمة.

وتريد الحملة، التي تسمى "السم الحلو" ("doce veneno" باللغة البرتغالية)، من الحكومة فرض ضرائب على الأطعمة فائقة المعالجة واستخدام العائدات لدعم الأطعمة الصحية.

يقول بيريرا: "من الصعب التغيير، لكن هذا لا يعني أن الناس يجب أن يكونوا سجناء لأفكارهم".

"علينا أن نفتح عقولهم للنظر بشكل مختلف إلى الطعام، من أجل مستقبلنا."